Kısaca keratin nedir, Keratin;
Keratin, saç, tırnak, boynuz, toynak, post kılları ve kuş tüyü ile derinin dış katmanlarındaki epitel hücrelerinin yapısında bulunan lifsi protein. Keratindeki polipetit zincirleri birbirine hidrojen bağlarıyla bağlı paralel yapraklar halinde yapılanmıştır.
Keratindeki aminoasitlerin yaklaşık yüzde 24′ünü oluşturan sistinin içerdiği çok sayıdaki disülfür bağı, proteinin önemli ölçüde kararlı olmasını sağlar.
Sıcak ya da soğuk suda hiç çözünmez ve proteinleri parçalayan enzimlerden etkilenmez. Keratin liflerinin uzunluğu içerdiği suya bağlıdır; kütlesinin yüzde 16′sı su olana kadar suya doyurulursa lifin uzunluğu yüzde 10-12 oranında artar.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder